Calendrier de l’avent – 24 recettes de chocolats et de friandises

22 novembre 2015
Cosmic Tomatoes fait son calendrier de l’Avent

L’Avent arrive à grand pas et vous avez bien l’intention de profiter de l’esprit de noël autant que possible ?

Chez Cosmic Tomatoes nous avons décidé d’attaquer les festivités en réalisant notre propre calendrier de l’avent ! Avec, bien sûr, nos chocolats et bonbons faits maison. Nous aimerions donc vous faire partager cette aventure de 24 jours ! Noël, ce n’est pas que manger à longueur de journée, c’est aussi une saison de partage et de cadeaux et on en a bien besoin en ce moment ! Partant de cette idée, nous vous proposons un petit concours pour remporter notre calendrier de l’avent Cosmique.

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En raison des problèmes d’envoi et de transport de la nourriture nous sommes dans l’obligation de limiter ce concours à nos lecteurs alsaciens, nous en sommes désolées et la prochaine fois on essaiera de penser à vous tous !

Pour participer il vous suffit de laisser un commentaire sur cet article en mentionnant votre nom. Le gagnant sera désigné le samedi 28 novembre et va pouvoir se régaler tout au long du mois.

Concours terminé.

La gagnante de notre concours est : Ségolène

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Merci beaucoup à vous tous d’avoir participé ! Ne soyez pas trop déçus, nous organiserons d’autres concours dans les mois à venir 😉 En attendant vous pouvez découvrir une recette chaque jour de l’avent 2015.

1er décembre : Boules choco-noix au pâte de lait concentré

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Nous démarrons ce mois de décembre avec une de mes recettes favorites, niveaux goût (un peu moins pour le côté healthy), avec les ingrédients phare d’un calendrier de l’avent classique : beurre sucre et chocolat.

Ingrédients :

. 115g de beurre

. 165g sucre roux

. 1 Cc Extrait de vanille

. 280g Farine

. 1 boite de lait concerné sucré

. 1 poignée de pépites de chocolat

. 1 poignée de noix en morceaux

. 450g de chocolat noir pour pâtisserie

 

Dans un bol, battez beurre et sucre.

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Une fois bien mélangé, ajoutez la farine et le lait concentré et battez de plus en plus fort.

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Ajoutez les pépites de chocolat et les noix et mélangez doucement.

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Faites de petites boules avec cette pâte. Si les boules ne se tiennent pas très bien (peut-être parce qu’il fait trop chaude dans votre cuisine et que le beurre se fonde), vous pouvez mettre la pâte en réfrigérateur pour à peu près une heure avant de la manier.

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Faites fondre le chocolat noir en bain-marie et laissez refroidir 5 minutes.

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Trempez les boules de lait concentré dans le chocolat. Posez-les sur une surface propre (un papier cuisson ou une assiette) et laissez prendre au frais pour au moins 1 heure.

 

 

2 Décembre : Caramel aux fleurs de sel

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Vous allez voir, pour que vous puissiez continuer d’apprécier le chocolat, cette plus grande découverte de l’homme (et ne pas faire une overdose), nous avons alterné nos recettes entre chocolat et pas chocolat. Aujourd’hui, c’est pas chocolat; mais quelque chose de presque aussi bon : Le caramel. Cette merveille de la pâtisserie reviendra également assez souvent dans ce calendrier de l’avent .

Ingrédients:

. 110g Sucre

. 12 Cs Sirop d’érable / miel

. 350g Crème épaisse

. 120 ml Eau

. 50g Beurre

. 1/2 Cc Fleur de sel

. 1/2 Cc Extrait de vanille

 

Préparez votre moule : Couvrez le avec une feuille de papier de cuisson et y posez une couche de l’huile.

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Dans une casserole, mélangez sucre, eau et sirop/miel. Faites chauffer 5-10 minutes jusqu’à l’obtention d’une couleur caramel. Faites attention à ne pas utiliser de fourchette ou de fouet pour faire diluer le sucre. Faites tout simplement tourner la casserole pour mélanger les ingrédients.

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Cependant, faites chauffer, sur feu doux, la crème, le beurre et le sel.

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Laisser la crème refroidir un peu et mélanger le ensuit avec le caramel. Ajoutez également la vanille.

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Laisser bouillir, jusqu’à ce que le mélange atteint 120°C.

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Verser le caramel dans le moule et laisser prendre au réfrigérateur avant de le couper dans des formes de votre choix.

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3 Décembre : Toffee au chocolat et au miel

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La recette d’aujourd’hui est une tentative de reproduire des Tootsie Rolls. Une sorte de toffee de mon enfance duquel j’avais déjà parlé dans notre billet sur le Chocolat au citrouille. Cependant j’ai pris la liberté de réduire énormément la quantité du sucre. En effet ce toffee n’est sucré qu’avec du miel.

Ingrédients :

. 170 g Miel

. 6 Cs de cacao en poudre

. Extrait de vanille

. 1 Cs de beurre

. 150g (ou plus) Lait en poudre

 

Mélangez cacao en poudre, miel et quelques goutes de l’extrait de vanille.

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Faites fondre le beurre.

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Verser le beurre sur le mélange au cacao et mélangez.

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Commencez à ajouter le lait en poudre tout en mélangeant la pâte.

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Malaxez la pâte et ajoutez du lait en poudre jusqu’à ce qu’elle arrête de se coller à vos mains.

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Laisser reposer la pâte pendant environ 1 heure avant de le découper.

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4 Décembre : Fudge au beurre de cacahuète

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Ingrédients :

. 220g sucre

. 120 ml lait

. 200g beurre de cacahuète non-sucrée

. Extrait de vanille

 

Préparez votre moule : Couvrez le avec une feuille de papier de cuisson et y posez une couche de l’huile.

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Sur un feu doux mélanger le lait et le sucre et fouettez sans arrêt. Laissez bouillir pour à peu près 2-3 minutes.

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Hors du feu et ajoutez le beurre de cacahuète et l’extrait de vanille puis mélanger.

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Versez le mélange dans le moule et laisser prendre pour quelques heurs avant de le découper.

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5 Décembre : Truffes citron meringué

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Ingrédients :

. 2 blancs d’œufs

. 100 g de sucre glace

. 325 g de crème fleurette

. Le zeste d’un citron vert

. Le jus d’un citron vert

. 440 g de chocolat noir haché

. 100 g de beurre

. Cacao en poudre

À l’aide d’un batteur, montez les blancs en neige bien ferme.

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Une fois les blancs montés, versez-y le sucre sans cesser de fouetter. Continuer de fouetter pendant 5 minutes.

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Posez de petits tas de meringues sur un papier de cuisson posé sur un plat de four (la forme n’importe pas car vous allez ensuit les écraser). Faites-les cuire dans un four préchauffé à 120°C pendant 30 min. Et puis pendant une heure à 100°C.

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Faites bouillir la crème. Baissez, ensuit, le feu et laisser infuser dedans les zestes de citron verte. Enlever les zestes au bout d’un quart d’heure.

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Ajoutez le chocolat râpé et le jus de citron vert et mélangez avec une spatule en bois.

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Ajoutez le beurre, et une fois fondu et mélangé. Déplacez du feu et conservez au frais pendant une demi-heure.

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Émiettez les meringues et ajoutez-les au chocolat.

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Versez le tout dans une poche à douille et créez de boules sur une feuille de cuisson. Réservez, ensuit, au frais pour 3 heures.

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Découpez en bouts minuscules le reste du zeste et faites rouler les ganaches dedans…

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Roulez-les ensuit dans la poudre de cacao.

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6 Décembre : Amandes au chocolat

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Les amandes au chocolat je les goûtais tous les ans, en période de Noël, en imaginant qu’ils étaient tout simplement des amandes trempées dans le chocolat. Quand j’ai enfin tenté d’en faire moi-même, je faisais moins le malin. Par dessus de ces amandes se trouvent en effet 5 couches différentes.

Mais n’ayez pas peur! Car la réalisation est simple. Je vous conseille d’ailleurs ces amandes en chocolat plus que toutes nos autres recettes, car, à part être délicieux, ils se conservent très bien et sont donc parfaits pour être offerts pendant les périodes de fêtes.

Ingrédients :

. 150g Chocolat noir

. 80g Chocolat au lait

. 150g Sucre

. 130g d’amandes

. 50g Cacao en poudre

. Un peu de Rum (facultative)

 

Faites fondre au bain-marie les deux chocolats séparément et réservez hors du feu.

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Faites du caramel avec 100 g de votre sucre, en le chauffant jusqu’à 120°C avec 5ml d’eau.

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Mélangez les amandes avec le caramel hors du feu avec une cuillère en bois (pour ne pas abimer les amandes). Le caramel va très vite se solidifier, à tel point que vous ne pourrez plus faire tourner les amandes. Remettez au feu pour faire refondre le caramel et retirez les amandes. Séparez ensuite les amandes les uns des autres.

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Gardez le caramel sur le feu et rajoutez le reste du sucre et 5 ml d’eau. Une fois le caramel totalement fondu, répétez l’étape 3 : faites enrober les amandes d’une autre couche de caramel et laissez refroidir.

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Enrobez d’abord les amandes d’une couche de chocolat au lait : mélangez ce dernier aux amandes cuillère par cuillère dans un endroit frais.

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Répétez la même opération avec le chocolat noir fondu et terminez en saupoudrant le tout avec un peu de poudre de cacao. Vous pouvez, avant cette dernière étape, verser un peu de Rum sur le tout pour faciliter l’absorption du cacao.

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7 Décembre : Chocolats au beurre de cacahuètes

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Ingrédients: 

.100g beurre

. 250g Beurre de cacahuète non-sucré

. 200g sucre

. 230g Chocolat au lait

 

Faites fondre le beurre.

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Mélangez le sucre et le beurre de cacahuète.

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Une fois que le mélange est devenu crémeux, ajoutez le beurre.

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Faites fondre le chocolat au bain-marie.

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Munissez-vous de caissettes de cupcake. Remplissez 1/4 des caissettes de chocolat fondu. Faites-les tourner pendant que le chocolat durcit, pour que celui-ci se colle aux bords.

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Remplissez le trou au milieu du chocolat avec le beurre de cacahuète en laissant un peu de place pour une deuxième couche de chocolat, que vous allez à la suite verser par dessus. Démoulez au bout d’une demi-heure.

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8 Décembre : Caramels aux noix de Pecan

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Ingrédients :

. 300g Sucre roux

. 155g Crème fraîche

. 3Cs Beurre

. 1 pincé de sel

. 160g Pecans

. Quelques goûtes d’extrait de Vanille

 

Mélangez le sucre, la crème, le sel et le beurre sur feu doux.

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Quand le mélange est complètement fondu, ajoutez les pecans.

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Laissez bouillir jusqu’à ce que le mélange atteint 120°C.

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Hors du feu, ajoutez la vanille.

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Sur une feuille de cuisson posez de petits tas du mélange, et laissez refroidir. Si comme nous, vous avez envie de leur donnez des formes différents avec une emporte pièce, faites-le au bout de 30 secondes (ou moins), car le caramel se durcit très vite.

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9 Décembre : Bouchées de chocolat au zeste d’agrumes

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Ingrédients :

. 1 Orange

. 1 Citron

. 200 g de Chocolat noir

. 200 g Sucre

. 10ml Eau

Coupez de fines lamelles de zestes de votre orange et de votre citron.

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Faites bouillir les lamelles de zestes avec l’eau et 180g du sucre jusqu’à la quasi-disparition de l’eau.

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Faites rouler les lamelles dans le reste du sucre sur une planche.

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Faites fondre le Chocolat au bain-marie.

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Munissez-vous de caissettes de cupcakes. Versez le chocolat fondu et terminez avec une couche de zeste : formez une spirale avec vos zestes en lamelles ; ou coupez-les en dés et parsemez le chocolat avec ceux-ci.

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10 Décembre : Caramel au Lait Polonais

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Ingrédients :

. 150g beurrer

. 200ml Crème fraiche

. 200g Sucre

. 1 Cc Extrait de vanille

 

Préparez votre moule : Couvrez le avec une feuille de papier de cuisson et y posez une couche de l’huile.

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Faites fondre le beurre et le sucre à feu moyen jusqu’à la dissolution, en remuant souvent.

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Ajoutez la crème et la vanille. Laissez bouillir à feu moyen pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que vous avez une consistance épaisse et que le mélange perde 40% de sa quantité initiale.

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Versez le mélange dans le moule et laisser prendre pour quelques heurs avant de le découper.

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11 Décembre : Gingembre confit enrobé de chocolat

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Ingrédients :

. 150g Gingembre frais

. 300g Sucre

. 300g Chocolat

. Cacao en poudre

 

Pelez et coupez le gingembre en dés et faites les trempez dans l’eau froid pendant une heure.

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Égouttez les gingembres et remettez dans l’eau froide.

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Portez l’eau à l’ébullition. Laissez bouillir pendant 5 minutes. Égouttez les gingembres et répétez cette étape encore 2 fois.

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Faites bouillir le sucre avec un peu d’eau, jusqu’à l’obtention d’une couleur caramel.

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Versez le sirop sur les gingembres et laissez reposer pendant 12 heurs.

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Égouttez les gingembres en récupérant le sirop. Faites bouillir le sirop pendant 10 minutes et versez de nouveau sur les gingembres. Laissez reposer pendant 2 jours et égouttez pour une dernière fois.

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Faites fondre le chocolat au bain-marie.

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Faites tremper les dés de gingembre (séchés) dans le chocolat.

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Faites rouler les dés dans le cacao en poudre.

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12 Décembre : Bouchées Coco-Chia

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Ingrédients :

. 80g Graines de chia

. 1Cs Miel

. 200g Huile de coco

. 1Cc Extrait de vanille

 

Mélangez tous les ingrédients.

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Versez le mélanges dans des moules.

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Congelez pendant une heure. Voilà la recette la plus simple du monde !

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13 Décembre : Bonbons au sirop d’érable

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Ingrédient :

. Sirop d’érable (c’est le seul ingrédient, donc prenez-en autant que vous voulez)

Faites bouillir le sirop d’érable jusqu’à 115°C.

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Déplacez du feu et laissez refroidir jusqu’à 80°C et commencez à fouetter pendant 5 minutes.

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Versez dans des moules et laissez prendre pendant quelques heures.

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14 Décembre : Crème d’avocat au chocolat

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Ingrédients :

. 1 Avocat

. 3 Cs Sirop d’érable

. Quelque goutes d’extrait de vanille

. Une pincé de sel

. 6 Cs Huile de coco

. 200g Chocolat

 

Écrasez l’avocat en le mélangeant avec tous les ingrédients sauf le chocolat.

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Laissez le mélange au congélateur pendant 1 heur ou jusqu’à ce qu’il devient maniable.

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Créez de petites boules avec le mélange et remettez au congélateur.

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Faites fondre le chocolat au bain marie.

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Trempez les boules d’avocat dans le chocolat et laissez solidifier au frais.

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15 Décembre : Chocolat blanc au matcha

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Ingrédients :

. 70g Sucre

. 3ml Eau

. 115g Crème fraîche

. 1Cs Thé matcha en poudre

. 200g Chocolat blanc

Placez le sucre et l’eau dans une casserole à feu moyen. Jusqu’à ce qu’il commence à changer de couleur et de foncé.

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Réchauffez la crème et ajoutez peu à peu au casserole. Quand le mélange est devenu plus clair et la crème est incorporée, retirez-la du feu et laissez refroidir.

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Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc et au même temps incorporez le matcha.

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Remplissez des moules avec une petite quantité de chocolat blanc-matcha. Tournez le moule et assurez-vous que les côtés de chaque moule sont bien enrobés. Placer au réfrigérateur et laisser les coquilles durcir.

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Une fois durci, retirez du réfrigérateur et versez une petite quantité de caramel dans chaque coquille de chocolat et reversez par dessus du chocolat blanc-matcha pour sceller l’enveloppe autour du caramel. Laisser durcir. Une fois durci, démoulez.

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16 Décembre : Truffes au chocolat et Tahini

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Ingrédients :

. 250g Chocolat noir

. 100g Beurre

. 2 Jaunes d’œuf

. 80g Sucre glace

. Quelques goutes d’extrait de vanille

. 3Cs Tahini

. Une poignée de graines de sésame

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajouter progressivement le beurre.

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Retirez le plat du feu, y ajoutez les jaunes d’œuf, le sucre glace, la vanille et le tahini.

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Mettez le chocolat au frigo pendant une heure.

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Quand le chocolat est suffisamment solide pour être manié, formez de petites boulettes avec celui-ci.

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Faites rouler les boulettes dans les graines de sésame.

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17 Décembre : Chocolat blanc citron meringué

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Ingrédients :

. 400g Lait concentré

. 1 Cs Huile

. 3 Cs Jus de citron

. 500g Chocolat blanc

. 3 poignées de meringues (recette plus haut : 5 décembre)

. Colorant jaune

 

Préparez votre moule : Couvrez le avec une feuille de papier de cuisson et y posez une couche de l’huile.

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Mélangez, lait concentré, huile et citron.

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Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.

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Mélangez le chocolat blanc avec le lait concentré. Versez les meringues que vous aurez réduites en miettes. Ajoutez le colorant pour que les apparences de votre chocolat aillent de pair avec son goût citronné.

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Verser le tout dans le moule et laissez solidifier au frais pendant quelque heures avec de démouler.

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18 Décembre : Truffes au chocolat au au citron noir d’Iran

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Le citron noir ce n’est pas très Noël! je sais… mais depuis que le fameux pâtissier de notre ville, Christian en a utilisé dans ses glaces, je mourrai d’envie d’en utiliser dans mes pâtisseries. Si vous ne connaissez pas le citron noir, sachez seulement qu’ils n’ont rien d’exotique à la base. Ce sont tout simplement de citrons séchés au soleil. Cependant, il obtient un parfum particulier, incomparable avec celle du citron frais.

 

Ingrédients : 

. 200g Chocolat au lait

. 3 Cs Cacao en poudre

. 60g Beurre

. 2 Cs Crème fraîche

. 5 citrons noirs

. Cristaux de caramels en miettes (s’il vous en reste des recettes précédentes)

 

Mélangez beurre, crème, cacao, avec le chocolat fondu au bain-marie.

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Réduisez les citrons noirs en poudre.

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Mélangez la poudre de citron noir avec le chocolat.

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Avec une poche en douille formez de petites boulettes avec votre chocolat et laissez solidifier au frais.

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Faites rouler les boulettes de chocolat dans des cristaux de caramel.

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19 Décembre : Fudge au betteraves

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Ingrédients :

. 1 grande betterave

. 220g Beurre de coco

. 4 Cs Sirop d’érable

. 2 Cs Cacao en poudre

. Quelque goûtes d’extrait de vanille

 

Préparez votre moule : Couvrez le avec une feuille de papier de cuisson et y posez une couche de l’huile.

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Passez la betterave dans un extracteur de jus.

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Dans une casserole sur feu doux , ajoutez le beurre de coco, le jus de betterave, le sirop d’érable, le cacao en poudre et l’extrait de vanille.

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Versez le mélange dans le moule et conservez au frais pendant quelque heures avant de démouler.

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20 Décembre : Truffes au chocolat cranberry-amande épicé

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Ingrédients : 

. 200g Chocolat au lait

. 6 Cs Cacao en poudre

. 60g Beurre

. 2 Cs Crème fraîche

. Un poignée de cranberries

. Un poignée d’amandes

. 2 Cs Sucre de glace

. 2 Cc 5 épices

Mélangez beurre, crème, la moitié du cacao, avec le chocolat fondu au bain-marie.

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Incorporez les cranberries et amandes.

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Versez le chocolat dans de petits moules, et laissez au frais.

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Mélangez le reste du cacao en poudre avec l’épice et le sucre glace.

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Une fois démoulé, faites rouler les chocolats dans le mélange cacao-épice.

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21 Décembre : Fudge patate douce

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Ingrédients :

. 175g Beurre
. 165g Lait concentré non-sucré
. 500g Sucre
. 200g Patate douces
. 2 Cc Cannelle
. 50g Pépites de chocolat blanc
. 5 Cs Crème de Marshmallow (recette ici)
. 2 Poignées de noix grossièrement hachées

Faites cuir la patate douce épluchée jusqu’à ce que la chaire devienne tendre.

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Écrasez la patate douce avec une presse purée.

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Dans une grande casserole, mélangez le beurre, le lait concentré, le sucre et la purée de patate douce.

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Faites cuire à feu vif, en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange atteigne 120°C Retirer ensuit du feu.

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Incorporez la cannelle et le chocolat blanc jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus.

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Incorporer la crème de marshmallow et les noix et bien mélangez.

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Versez le tout dans un moule beurré et laissez prendre au frigo durant une nuit à de démouler et de couper en morceaux.

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22 Décembre : Galettes chocolat-avoine

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Ingrédients :

. 2 Cs beurre de cacahuète
. 3ml Lait
. 200g Pépites de chocolat
. 70g de flocons d’avoine

Faites chauffer le beurre de cacahuète, le lait et chocolat dans une casserole à feu doux pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat fond.

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Incorporez l’avoine. Retirez du feu.

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Avec une grande cuillère placez des portions du mélange sur une feuille de cuisson. Laissez prendre au réfrigérateur pendant une demi heure.

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23 Décembre : Boulettes de chocolat citron-safran

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Ingrédients :

. 200g sucre

. 70g Beurre

. Le jus du moitié d’un citron

. 150g crème marshmallow (recette ici)

. Quelques gouttes d’extrait de vanille

. Une pincée de safran

Mélangez le sucre, le beurre, le jus de citron, crème de marshmallow, extrait de vanille et le safran dans un grand bol jusqu’à ce qu’il devient lisse et que le sucre est dissimulé.

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Mettez le bol au congélateur pendant une heure pour que le mélange devienne maniable.

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Formez de petites boulettes avec la crème au citron.

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Faites fondre le chocolat au bain-marie.

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Faites tremper les boulettes dans le chocolat et posez-les sur feuille de pâtisserie au frais jusqu’à ce que le chocolat se solidifie.

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24 Décembre : Caramels au cidre

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Nous voilà le dernier jour de l’avent pour une dernière recette!

Comme le 24 est traditionnellement le jour où l’on érige son sapin (chose un peu irréaliste, car cela nous donne très peu de temps pour apprécier notre beau sapin de Noël), j’ai décidé d’honorer cette tradition perdue en créant de petits sapins supplémentaires (à manger).

Ingrédients :

. 480 Cidre de pomme
. 135g Crème fraîche
. 1 1/2 Cc cinq épices
. 300g Sucre
. 80 ml Sirop d’érable
. 4 ml Eau
. 115g Beurre
. Colorant alimentaire vert

Préparez votre moule : Couvrez le avec une feuille de papier de cuisson et y posez une couche de l’huile.

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Dans une casserole sur feu vif, laissez le cidre mijoter jusqu’à ce que 2/3 de la quantité a été réduite. Elle durera environ 25 minutes. Puis laisser refroidir.

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Fouettez ensemble les épices, 155g de la crème et du cidre réduit.

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Séparément, mélangez le sucre, le reste de crème, le sirop et l’eau. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre se dissolve, puis jusqu’à ce que le mélange atteigne 112 °C.

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Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre se dissolve, puis jusqu’à ce que le mélange atteigne 112 °C.

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Retirez du feu et incorporez lentement le mélange crème-cidre, le beurre et le colorant.

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Retournez la casserole à feu moyen et faites cuire, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le mélange atteigne 120 °C.

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Versez doucement le caramel dans le moule. Laissez reposer à la température ambiante ou au réfrigérateur avant de couper en formes de votre choix.

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Joyeux Noël !

avent

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9 Commentaires

  • Reply Abelle Lyne 23 novembre 2015 at 8:49

    bonjour, je tente ma chance pour ce joli concours.
    Je suis ravie de participer.
    je vous suis sur :
    fb : Abelle Lyne
    mon mail : lynetteabelle@yahoo.fr
    merci belle journée.

  • Reply Ségolène 23 novembre 2015 at 10:25

    Je suis sûre que ce calendrier de l’avent est aussi beau que bon, je décide donc de tenter ma chance pour avoir le plaisir de l’admirer et de le déguster en attendant Noël!!

  • Reply Léo 26 novembre 2015 at 10:27

    Je tente ma chance 😉

  • Reply A Guest Post, Mannele- Alsace Christmas Cookies | apuginthekitchen 14 décembre 2015 at 5:28

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