Pesto rouge : avec tomates séchées et poivrons grillés

19 février 2016
homemade red pesto with dried tomatoesUn pesto rouge qui peut accompagner vos pâtes ou se tartiner sur vos Bruschettas

Avec notre pesto rouge, nous ouvrons aujourd’hui une nouvelle rubrique dédiée au « tout home-made ». Ce projet faisait partie de notre liste de bonnes résolutions 2016, car nous voulions effacer progressivement les aliments transformés de notre cuisine.

Nous aimerions, dans l’idéal, nous contenter des fruits et légumes de notre région, préparés avec les moyens à notre disposition dans la cuisine.

Manger plus sain, plus économique et plus écologique est très chronophage. Nous aussi, nous cédons parfois aux sandwichs triangles suremballés le temps d’une pause déjeuner. Mais la volonté d’éradiquer ces habitudes est là, et ça, c’est déjà un début.

Avec cette nouvelle rubrique, nous allons nous entrainer et surtout nous encourager à trouver des solutions simples pour préparer (et préserver) à l’identique (ou presque) nos produits favoris de supermarché. Pour ma part la to-do liste est déjà longue : pains, pâtes à tartiner, mayonnaise, ghee, confiture …

Aujourd’hui : un pesto rouge à base de tomates séchées et de poivrons grillés!

 

Ingrédients :

6 Tomates

15cl Huile d’olive

3-4 gousses d’ail

2 branches de Thym

4 Poivrons

Une poignée de graines de tournesol

Le jus d’une moitié de citron

Sel et Poivre

 

 

Préparez d’abord les tomates séchées un ou deux jours à l’avance : Commencez par couper les tomates en quartiers.

couper tomates pour pesto rouge

 

Disposez les tranches de tomates sur une plaque de four. Versez un peu d’huile d’olive et du sel sur chacune des tranches.

pesto rouge avec tomates et l'huile d'olive

 

Mettez la plaque au four pendant 4 heures à 100°C.

tomates séchés au four

 

Mettez les tomates séchées dans un bocal et recouvrez les d’huile d’olive. Ajoutez-y 3-4 gousses d’ail et du thym. Laissez reposer pendant une journée minimum.

4

 

Coupez les poivrons en quartiers. Enlevez les pépins.

cutting a red bell pepper

 

Faites griller les poivrons au four pendent 1H30 au 150°C.

poivrons grillés au four

 

Passez les poivrons grillés au blender avec le contenu du bocal de tomates séchées. Ajoutez-y les graines de tournesol, le jus de citron, le sel et le poivre. Si la texture n’est pas assez crémeuse, vous pouvez rajouter un peu d’huile d’olive.

7

 

Conservez votre pesto dans un bocal sous vide au frais jusqu’à 4 semaines.

You Might Also Like

Pas de commentaire

Commenter

Cochez la case ci-dessus pour recevoir la newsletter mensuelle!