alsace

Alsace est une région historique et culturelle dans l’est de France , maintenant situé dans la région administrative de l’Alsace-Champagne-Ardenne-Lorraine. Alsace est situé sur la frontière orientale de la France et sur la rive ouest du Rhin supérieur adjacent à l’Allemagne et la Suisse.

De 1982 à Janvier 2016, l’Alsace est la plus petite des 22 régions administratives en France métropolitaine, comprenant les départements du Bas-Rhin et du Haut-Rhin. La réforme territoriale adoptée par le législateur français en 2014 a abouti à la fusion de la région administrative Alsace Champagne-Ardenne et Lorraine pour former Alsace-Champagne-Ardenne-Lorraine.

La langue historique de l’Alsace est alsacien, germanique (principalement alémanique) dialecte parlé aussi sur le Rhin, mais aujourd’hui la plupart des Alsaciens parlent principalement le français, la langue officielle de la France. Le statut politique de l’Alsace a été fortement influencée par des décisions historiques, les guerres et la politique stratégique. La capitale économique et culturelle, ainsi que la plus grande ville de l’Alsace est Strasbourg. La ville est le siège de plusieurs organisations et organismes internationaux.

Cuisine

Flammekueche
cuisine alsacienne, un peu en fonction des traditions culinaires germaniques, est marquée par l’utilisation de la viande de porc sous diverses formes. Il est peut-être surtout connu pour les vins et les bières de la région. Les plats traditionnels sont baeckeoffe, flammekueche, choucroute et fleischnacka. Le Sundgau, est caractérisée par carpe frite (qui existe aussi dans la tradition yiddish).

Alimentation
Les festivités de la fin de l’année concernent la production d’une grande variété de biscuits et de petits gâteaux appelés bredela ainsi que pain d’épices (gâteaux de pain d’épice) qui sont cuits autour du temps de Noël.

Le symbole gastronomique de la région est sans aucun doute la Choucroute, une variété locale de Choucroute. Le mot Choucroute en alsacien a la forme sûrkrût, comme dans d’autres dialectes allemands du sud-ouest, et signifie « chou aigre » comme son standard équivalent allemand. Ce mot a été inclus dans la langue française comme choucroute. Pour le faire, le chou est finement râpé, en couches avec le sel et le genévrier et laissé à fermenter dans des tonneaux en bois. Choucroute peut être servi avec de la volaille, du porc, des saucisses ou même des poissons. Traditionnellement, il est servi avec Strasbourg saucisse ou saucisses, du bacon, le porc fumé ou fumé saucisses de Morteau ou de Montbéliard, ou une sélection d’autres produits du porc. Servi à côté sont souvent rôti ou cuit à la vapeur des pommes de terre ou des boulettes.

Cette région est également bien connu pour son foie gras fait dans la région depuis le 17ème siècle. De plus, l’Alsace est connue pour ses jus de fruits et eaux minérales.

Vins

Cépages Riesling
L’Alsace est une importante région productrice de vin. Vins d’Alsace (vins d’Alsace) sont pour la plupart blancs. On y produit certains des rieslings secs les plus remarquables du monde et est la seule région en France pour produire surtout des vins variétaux identifiés par les noms des cépages utilisés (vin de Bourgogne est aussi principalement variétale, mais normalement pas identifié comme tel), généralement à partir de raisins également utilisé en Allemagne. L’exemple le plus notable est Gewürztraminer.

Bières 

brasserie Kronenbourg
Cette région est aussi la principale région de bière produisant de la France, principalement grâce à des brasseries et près de Strasbourg. Ceux-ci comprennent ceux de Fischer, Karlsbräu, Kronenbourg et Heineken International. Le houblon est cultivé dans Kochersberg et dans le nord de la région. Schnapps est aussi traditionnellement faite en Alsace, mais il est en déclin parce bouilleurs de cru deviennent moins fréquentes et la consommation de boissons traditionnelles, fortes, alcoolisées diminue.