recette
Une recette est un ensemble d’instructions qui décrit comment préparer ou de faire quelque chose, surtout un plat culinaire. Il est également utilisé dans la médecine ou dans la technologie de l’information (acceptation par l’utilisateur).
Les recettes les plus anciens connus datent d’environ 1600 avant JC et proviennent d’un comprimé akkadienne du sud Babylonia.There sont également hiéroglyphes égyptiens antiques dépeignant la préparation des aliments.
De nombreuses recettes grecques anciennes sont connus. Le livre de cuisine Mithécos était un début, mais la plupart d’entre elle a été perdue; Athenaeus cite une courte recette dans son Deipnosophistae. Athenaeus mentionne beaucoup d’autres livres de cuisine, tous perdus.
recettes romaines sont connus à partir de la 2ème siècle avant notre ère avec Cato De Agri Cultura de l’Ancien. De nombreux auteurs de cette période, d’autres ont décrit la cuisine méditerranéenne orientale en grec et en latin. [3] Quelques recettes puniques sont connus dans la traduction grecque et latine.
La grande collection de recettes De re coquinaria, classiquement intitulé «Apicius», paru dans le 4ème ou 5ème siècle et est le livre de cuisine que plus ou moins complète survivant du monde classique. Il dresse la liste des cours servis dans un repas comme «Gustatio» (entrée), ‘Primae Mensae’ (plat principal) et ‘Secundae Mensae’ (dessert) .Il commence chaque recette avec la commande latine « Prenez … », recette. …
recettes arabes sont documentées à partir du 10ème siècle; voir al-Warraq et al-Baghdadi.
Le roi Richard II d’Angleterre a commandé un livre de recettes appelé Forme of Cury en 1390, et dans le même temps un autre livre a été publié Curye intitulé sur Inglish, « cury » signifie la cuisson. Les deux livres donnent une impression de la façon dont la nourriture pour les classes nobles a été préparé et servi en Angleterre à cette époque. Le goût de luxe de l’aristocratie à l’époque moderne précoce apporté avec elle le début de ce qu’on peut appeler le livre de recettes modernes. Au 15ème siècle, de nombreux manuscrits apparaissaient détaillant les recettes de la journée. Beaucoup de ces manuscrits donnent de très bonnes informations et enregistrer la re-découverte de nombreuses herbes et épices, y compris la coriandre, le persil, le basilic et le romarin, dont beaucoup avaient été ramenés des croisades.
Au milieu du 20e siècle, il y avait des milliers de cuisine et de livres de recettes disponibles. La prochaine révolution est venu avec l’introduction des cuisiniers de télévision. Le premier cuisinier de télévision en Angleterre était Fanny Cradock avec un spectacle sur la BBC. programmes de cuisine de télévision ont apporté des recettes à un nouveau public. Dans les premiers jours, les recettes étaient disponibles par la poste de la BBC; plus tard, avec l’introduction du texte CEEFAX à l’écran, ils sont devenus disponibles à la télévision.
Au début du 21e siècle, il y a eu un regain d’intérêt pour la cuisson à la maison en raison de la fin des années 2000 récession. [19] réseaux de télévision tels que le Réseau et les magazines des aliments sont toujours une source d’information majeure de recettes, avec les cuisiniers et les chefs internationaux tels que Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Nigella Lawson et Rachael Ray ayant des spectacles en prime-time et de les sauvegarder avec des sites Internet donnant les détails de toutes leurs recettes. Ceux-ci ont été rejoints par des émissions de télévision de réalité tels que Top Chef ou Iron Chef, et de nombreux sites Internet offrant des recettes gratuites, mais les livres de cuisine restent aussi populaires que jamais.
