cheesecake
Cosmic Tomatoes est un blog culinaire de Strasbourg proposant de nombreuses restes pour cheesecake. Mais qu’est-ce que le cheesecake?
Cheesecake est un dessert sucré composé d’une ou plusieurs couches. La couche principale, et la plus épaisse, se compose d’un mélange de fromages doux frais (généralement de fromage à la crème ou ricotta), les œufs et le sucre; s’il y a une couche de fond, il est souvent constitué d’une croûte ou une base faite à partir biscuits écrasés (ou biscuits digestifs), biscuits Graham, pâtisserie, ou une éponge cake.It peuvent être cuits ou non cuite (généralement réfrigérés). Cheesecake est généralement sucré avec du sucre et peut être aromatisé ou garni de fruits, crème fouettée, les noix, biscuits, sauce aux fruits, et / ou du sirop de chocolat. Cheesecake peut être préparé en plusieurs saveurs, comme la fraise, la citrouille, citron vert, chocolat, Oreo, châtaigne, ou caramel.
Une ancienne forme de gâteau au fromage peut avoir été un plat populaire dans la Grèce antique, même avant l’adoption de Romains de celui-ci avec la conquête de Greece.The première mention attestée d’un gâteau au fromage est par le médecin grec Aegimus, qui a écrit un livre sur l’art de faisant cheesecakes.The premières recettes au fromage existantes se trouvent dans Cato de Agri Cultura de l’Ancien, qui comprend des recettes pour deux gâteaux pour des usages religieux: libum et le placenta. Des deux, le placenta est le plus comme la plupart des cheesecakes modernes, ayant une croûte qui est préparée séparément et cuite.
Une version plus moderne se trouve dans Forme of Cury, un livre de cuisine anglaise de 1390. Sur cette base, le chef Heston Blumenthal a fait valoir que le gâteau au fromage est une invention anglaise.
fromage moderne à la crème américaine commerciale a été développée en 1872, lorsque William Lawrence, de Chester, New York, tandis que la recherche d’un moyen de recréer le doux, le fromage Neufchâtel français, accidentellement venu avec une façon de faire un «fromage non affiné» qui est plus lourd et crémeux; autres crémiers sont venus avec des créations similaires indépendamment.
cheesecake moderne se décline en deux types différents. Avec le gâteau au fromage cuit au four, certains cheesecakes sont fabriqués avec des crus fromage à la crème sur une base émietté-biscuit. Ce type de gâteau au fromage a été inventé en Amérique.
