noisette

La noisette est l’écrou du noisetier et comprend donc l’une des noix provenant de espèces du genre Corylus, en particulier les écrous de l’espèce Corylus avellana. Il est également connu comme cobnut ou écrou noisetier selon l’espèce. [1] Un épi est grossièrement sphérique à ovale, environ 15-25 mm (0.59-0.98 in) de long et 10-15 millimètres (0.39-0.59) de diamètre, avec une enveloppe fibreuse externe entourant une coquille lisse. Un noisetier est plus allongée, étant environ deux fois plus longue que son diamètre. L’écrou tombe hors de l’enveloppe à maturité, environ sept à huit mois après la pollinisation. Le noyau de la graine est comestible et utilisé cru ou grillé, ou broyé en une pâte. Noisettes sont également utilisés pour l’alimentation du bétail, comme les châtaignes et de glands. La graine a une peau marron foncé mince, qui est parfois retirée avant la cuisson.

Noisettes sont produits en quantités commerciales en Turquie, l’Azerbaïdjan, l’Italie, la Grèce, Chypre, la Géorgie, la Serbie, dans le sud de la région espagnole de Catalogne, dans le comté britannique de Kent et dans les États américains de l’Oregon et de Washington, et le sud-ouest Colombie-Britannique Canada. La Turquie est le plus grand producteur de noisettes dans le monde avec environ 75% de la production mondiale.

Noisettes sont utilisés dans la confiserie pour faire praline, et également utilisés en combinaison avec le chocolat pour les truffes et des produits tels que Nutella et Frangelico liqueur de chocolat. L’huile de noisette, pressé de noisettes, est fortement aromatisé et utilisé comme une huile de cuisson.

Les noisettes sont riches en protéines, graisses mono-insaturées, de la vitamine E, de manganèse et de nombreux autres nutriments essentiels.

La noisette est utilisé dans la confiserie pour faire pralines, dans le chocolat pour les truffes au chocolat, et noisette produits pâteux. En Autriche, pâte de noisette est un ingrédient pour la fabrication de tourtes, comme viennois noisette torte. A Kiev gâteau, farine de noisette est utilisé pour parfumer son corps de meringue et noisettes concassées sont saupoudré sur ses côtés. Dacquoise, un gâteau de dessert français, contient souvent une couche de noisette meringue. Noisettes sont utilisés dans la cuisine turque et cuisine géorgienne, snack, soutzoukos, et la sauce satsivi, souvent avec des noix. Les noix peuvent être consommés à l’état frais ou séchés qui produit une saveur différente.