Les chow mein, ces délicieuses nouilles sautées d’origine chinoise, sont un plat apprécié pour leur saveur et leur simplicité. Bien que souvent dégustés au restaurant, il est tout à fait possible de les préparer chez soi avec succès. Pour cela, il suffit de suivre quelques conseils et astuces, et vous pourrez concocter des chow mein maison dignes d’un chef, qui raviront vos papilles et celles de vos convives. Dans cet article, nous vous dévoilons les secrets pour réussir cette recette emblématique de la cuisine chinoise, des choix des ingrédients aux techniques de cuisson.
Ingrédients nécessaires
Pour préparer des chow mein maison pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 250g de nouilles chow mein fraîches ou séchées
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 oignon moyen coupé en fines tranches
- 1 poivron rouge coupé en lamelles
- 1 poivron vert coupé en lamelles
- 150g de champignons tranchés
- 150g de poulet, de bœuf ou de porc coupé en fines lamelles
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
Voici comment préparer des chow mein maison comme un chef, étape par étape :
- Préparer les nouilles chow mein : Si vous utilisez des nouilles chow mein fraîches, faites-les cuire selon les instructions de l’emballage. Si vous utilisez des nouilles sèches, faites-les cuire dans de l’eau bouillante selon les instructions, puis égouttez-les et réservez-les.
- Préparer les ingrédients : Pendant que les nouilles cuisent, préparez les légumes et la viande en les coupant en fines lamelles ou en tranches.
- Faire sauter les légumes : Dans un wok ou une grande poêle, chauffez l’huile végétale à feu moyen-élevé. Ajoutez l’ail émincé et l’oignon, et faites-les sauter pendant environ une minute, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajouter la viande : Ajoutez la viande coupée en lamelles dans le wok et faites-la sauter avec les légumes pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle soit presque cuite.
- Incorporer les nouilles et les sauces : Ajoutez les nouilles cuites dans le wok, ainsi que les poivrons, les champignons, la sauce soja, la sauce d’huître, le sucre, le sel et le poivre. Faites sauter tous les ingrédients ensemble pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que les nouilles soient bien enrobées de sauce et que les légumes soient tendres mais croquants.
- Servir chaud : Retirez le wok du feu et servez les chow mein chauds, garnis de ciboulette ou de graines de sésame si désiré.
Si vous suivez à la lettre les étapes ci-haut, vous verrez que cuisiner des chow mein n’est absolument pas compliqué. Vous pourrez même suivre vos courses hippiques sur betFIRST tout en le faisant.
Conseils de chef
Voici quelques conseils de chef pour réussir vos chow mein maison comme un vrai professionnel :
- Utilisez un wok si possible, car il permet une cuisson rapide et uniforme des ingrédients.
- N’hésitez pas à personnaliser votre recette en ajoutant d’autres légumes comme des carottes, des pois mange-tout ou des brocolis.
- Pour une version végétarienne, remplacez la viande par du tofu coupé en dés.
- Variez les sauces en fonction de vos goûts, en ajoutant par exemple un peu de sauce pimentée pour plus de piquant.
En suivant ces étapes simples et en utilisant des ingrédients frais, vous pourrez préparer des chow mein maison délicieux et dignes d’un chef, qui raviront vos papilles et celles de vos convives. Bon appétit !
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